Insalata di finocchio, arancia e bresaola

Per due persone

1 grosso finocchio
1 arancia sbucciata e pelata al vivo
Bresaola 60 g
6 olive nere denocciolate  
½ limone
1 cucchiaio di succo d’arancia
miele
peperoncino in polvere
olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero

Mondate il finocchio, lavatelo, asciugatelo e affettatelo finemente utilizzando la mandolina. Tagliate  a fette l’arancia cercando di recuperare il succo che dovesse fuoriuscirne. Tagliate a listarelle la bresaola e le olive a rondelle. Riunite in un’insalatiera i finocchi, le fette d’arancia, le olive e la bresaola. Preparate il condimento emulsionando 3 cucchiai di olio, il succo del ½ limone, il succo d’arancia, il miele, una presa di sale, un pizzico di peperoncino e una  spolverata di pepe. Versate il condimento sull’insalata, mescolate e servite subito.

Nota: se vi piace,  potete aggiungere  al condimento  1/3 di dente d’aglio tritato finemente.